星期五, 5月 26, 2017

清甜爽脆的清炒高麗菜芽


工作靠電腦,天天與螢幕鍵盤為伍,好像很不健康。但是想想從前的人只能用筆,要寫字得身體前傾,整天下來比打字更慘。鍵盤和螢幕比較好處理,只要位置放對,就能減輕身體的壓力,讓長時間工作不那麼難受。
打字會上癮,跟彈琴一樣,手指頭在鍵盤上飛,文字或旋律就流出來,過程好愉悅,一開始就不想停。除非卡住。
對,我卡住了,唉,所以上來貼貼食物。



高麗菜芽有季節性,買得到的時候我總是很珍惜。
不需技巧,只要是用炒的就不會失敗。

菜芽洗乾淨撕好備用。
起油鍋,加點鹽,下蒜末,炒兩下。
下高麗菜芽。
炒久一點也沒有關係,它很堅強,只要不加水,炒再久都還是脆脆的。

照片上這一次是用鑄鐵鍋做的,如果用不沾鍋,就先把所有材料依序(油、蒜、菜、鹽)放進去,再開火。這樣比較不傷鍋。



星期一, 5月 01, 2017

不好看卻很好吃的鹹蛋南瓜

小時候婆婆家爐灶下總有一兩個南瓜,我婆婆叫它「方瓜」。
掃墓回來很想婆婆,就買了南瓜。

南瓜,記憶中婆婆只有一種做法,就是加糖煮成甜湯。
所以長大後在外頭吃到南瓜做的菜,感覺好怪,老吃不慣。

最近在常去的麵店吃到一盤小菜,用的是南瓜和鹹蛋,意外合口味。
自己也做做看。


簡單得不得了。
南瓜刷乾淨,去子,切塊蒸熟。
拌上剝碎的鹹鴨蛋就好了。

其實蒸熟的南瓜原本就好吃,拌上鹹蛋是另一種滋味。
麵店賣的小菜是去皮的,可是南瓜皮很好吃,只要刷得夠乾淨就行。
帶皮吃,解膩。