星期三, 12月 24, 2008

2009第一爐

要來做一些餅乾布朗尼

收件日期請在2009元月1日至7日之間任選一天,這個星期日(12/28)前下訂單並匯款完成。

感謝。

星期四, 12月 18, 2008

快了快了

朋友問我怎麼好久沒貼玫瑰。

沒得貼啊,入秋後陽光更少,陽台上花瘦蟲肥,做甚麼好像都只是累心酸的。

加上稿債待還,無心他顧,天天泡在罪惡感裡想句子查資料,已經喘不過氣來了,沒有閒情逸致。

只想趕快把稿子譯好,少給人家添麻煩,也能早點拿到稿費。

然後要乖乖去復健,免得後患無窮。

 

 

這幾天睡得更亂,因為心煩,不夠累睡不著,躺著數羊又很浪費時間,還不如爬起來繼續工作。

短期拼一拼就算了,長期這樣不短命才怪。

不要勸我甚麼甚麼的了,那些現在都是肉糜,吃不起啦!

 

 

昨晚車友騎車過來,送了我一副夜騎眼鏡,好清楚。

我好想騎車。

所以更要努力。

星期日, 12月 07, 2008

疼~

連續三天,每天起床都比前一天更疼一些,今天實在感到害怕,只好去照了X光,疼痛我能忍,別骨折就好。

照了四張片子,看起來骨頭沒事,韌帶腫了還是怎的,我聽了就忘,只想著骨頭沒事就好骨頭沒事就好。

星期五, 12月 05, 2008

真的出車禍了



 

昨天,12月3日星期三,跟車友去夜騎。本想去騎中社,不料才到復興北路民權附近,就讓左後方出現的計程車後照鏡勾到車把,倒了。

星期日, 11月 30, 2008

眼睛康復,繼續譯稿,烤箱休息,小摺上工

真磨人,總算好了,看見鏡子裡乾乾淨淨的眼睛,滿心歡喜。

接下來要好好睡覺,規律運動,拼命還稿債。

蛋糕就暫時沒空做了。

 

昨晚騎市區到萬隆去買安全帽和手套,店叫「五郎」,在天橋底下,店面不大,可是客人真多,老闆非常聰明有趣。

好冷的天,寒風刺臉,去的時候眼鏡都起霧,嘴唇有點麻,回程戴了安全帽、手套和老闆送的口罩,暖多了。

路上自行車不少,大家互相不識,但遇上了就默默成列,安全許多,感覺很好。

還是忍不住想打方向燈,想看後照鏡,可是慢慢習慣些了。

沒有後照鏡,就得逼自己信賴,信賴身後同路的駕駛頭腦清醒,不會莫名其妙撞我,因為我看不見他,無從迴避。

自己能做的,只有盡可能穩定,車速要穩定,行車路線要穩定,小摺騎起來很慢,如果彎彎扭扭,後頭的車要避都難,我的騎法要讓其他車子能夠預測,才能保障彼此安全。

這跟從前開車時的情形完全相反。記得開保養廠的林大哥說過,沒出過事的車,不見得技術好,大部分是因為路上其他的車子夠小心,技術夠好。我曾經是那個能揣摩其他駕駛心意、讓大家更安全的人,我是老手,手腳夠快,經驗夠老,看得出哪輛車需要人家多給些空間,哪輛車可以安全超越。開車像跳舞,跳得好,就不會踩到別人的腳。

現在我沒了後照鏡,沒了速度,就連想打個燈讓人知道我要靠左繞過違規併排的汽車都辦不到。

就只能信賴,信賴陌生人。

 

好難,但我想我終究會做到。

星期五, 11月 28, 2008

舊棉T

都說「衣不如新,人不如故」。大部分時候是這樣沒錯,可是......

甚麼東西有了感情都很麻煩。

 

 

 

其實是藍紫色,洗得泛白,拍起來偏藍。上個世紀在舊金山買的。

當時好像是衣服帶得不夠,臨時買回去當睡衣,純棉T,穿起來很舒服。就這麼穿穿洗洗到現在,終於破到快爛了。

該丟了。

居然捨不得。

拿到垃圾桶邊,想想又放桌上。

星期二, 11月 18, 2008

眼睛受傷,所以烤箱復工

這事說來話長,可是我只有十分鐘,所以長話短說......

噢,最近實在有好多話想說,很想好好說~ 

不過我給自己訂了時間限制,每天只許花十分鐘收信管網站,別的......都等好了再說。

 

上星期五眼睛受了傷,當時沒當回事,想不到今早起來半個眼白像浸在血裡。醫生說一至二星期內不可看書和電腦,要盡量睡覺,也就是說趕稿夢碎,只能乖乖養傷,我不敢拿眼睛開玩笑。

老天逼我......

 

不能趕稿,就繼續烤蛋糕。 :D

對,接下來到十一月底訂單照接,內容還照十一月的小舖子走。

熟客下訂請直接寫信給我就好。

第一次訂甜點的朋友請直接留下姓名電話地址和想要收到的時間,我不會把它顯示出來。

 

秋天如此宜人,願大家都平安~

星期五, 11月 14, 2008

趕稿中,烤箱休息

快截稿了,得專心趕稿,今天烤了最後三個香蕉蛋糕,剩下幾個戚風的債慢慢還,11月底以前應該不會再有時間烤別的蛋糕囉。

目前只剩一個布朗尼和一個香蕉蛋糕,限熟客,要的人請直接寫信給我~

 

那個親愛的古同學,這一爐就是為你烤的,所以不用擔心,欠你的已經另外留出來了。 :D

 

這段時間熟客可訂餅乾解饞,一樣,寫信來商量吧~

 

11/16:

那僅存的香蕉蛋糕跟布朗尼已經消失在茫茫人海......

趕稿如果趕到想做蛋糕,也許還會烤幾個,如果烤了,再貼好了。

敬請密切注意,謝謝支持與惠顧! :D

星期三, 11月 12, 2008

JC的生日蛋糕



 

家人的生日蛋糕做起來比較沒有壓力,好壞大家都不會嫌棄。

我心目中最棒的生日蛋糕就是這種高高的、內餡豐富的蛋糕。決定用一個半戚風來做做看。

鮮奶油的量沒抓準,所以外面塗得簡單些。

素素的樣子我很喜歡。

 

可是加上插牌和蠟燭之後...... :(

星期日, 11月 09, 2008

今天早上我們回家‧直到世界盡頭

外表坊的戲看過那麼多,這齣「今天早上我們回家‧直到世界盡頭」幾乎可說是我最喜歡的一場。因為黃小貓。

戲裡她鼻子一酸,我就跟著在台下掉淚。

黃小貓有多可愛,你看了就知道......

去看看吧,趁還有機會。如果不想網路訂票,直接衝到現場應該也行,這麼棒的戲,周六下午居然都沒坐滿,有沒有天理啊。 :(

不看真的太可惜。

看完歡迎討論~

 

看戲的時候一直想到前兩天跟筱竹聊到的這部片,把舊文翻出來好了。

星期五, 11月 07, 2008

記幾件事

部落格其實並不真的適合用來寫日記,許多重要的事都是不宜公開的私事,可是不管我記在電腦、PDA或是筆記簿裡,幾年後都丟失不見,一點痕跡不留,只有網站上寫過的,倒始終還在。

所以還是約略記一下好了。

 

星期三(11/5)晚上,朋友在捷運站遇上扒手,掉了手機。我們請站務人員幫忙,通知捷運警察處理,後來管區警員也來,調出了捷運站的監視錄影帶,找到了嫌犯,可惜只有背影,而且犯案時人在鏡頭外。

整個處理過程中,所有人都很認真盡責,沒有要敷衍的意思,我們對那位捷運警察田先生印象甚好,我覺得他非常適合代表宣傳警察形象。

我的朋友也讓我好佩服。掉手機明明就是很慘的事,手機有價,裡頭的通訊錄無價,可她從頭到尾都還能面帶微笑頭腦清醒地處理,事後也完全不影響其他事情的進度,好棒!

那天我們學到一件事,就是,平常要先記下手機序號,要是掉了,對方只要開機,警方就能查到。

 

星期四(11/6)晚上,去了一趟樹林。詳情不寫,反正我永生難忘。

 

今天早上去景美,天氣熱熱熱,人情真暖。

心中幸福感快要滿出來。

 

奶油從安佳換成法國的總統牌,貴1/2左右,希望值得。

星期三, 11月 05, 2008

留言的方法

有好幾位朋友都跟我說,不明白這網站寫回應的方法。

每篇文章的篇名都可以點進去,點進去以後下方會有一個大格子,那就是寫回應的地方。

左手邊會有一欄要填ID,還有一欄要填Email,照系統規定,那兩欄一定要填。貼出來之後,Email那欄不會顯示。

回應貼了以後並不會立刻顯示,暫時只有你和我看得到,所以如果你留了電話地址之類的東西,我記下後就會刪除,不用擔心。

星期一, 11月 03, 2008

夏天再見,再見!



 

今年的夏天似乎不捨得離開,栗子都出來了,天氣還熱得不得了,中午回家路上感覺好像要中暑。

11月了耶,會不會太過分啊。

 

星期二, 10月 28, 2008

四菜一湯與愛心膠帶



 

工作了一整天之後,我只想吃青菜,很多很多菜。

晚上在新舞台看相聲瓦舍的「公公徹夜未眠」,開演前有兩小時空檔,在三越樓下吃了四菜一湯。

是真的四菜一湯喔,只要一百元。那個攤位叫做「名廚排骨」,上次就為了櫃台上那兩排新鮮翠綠的菜,點了他家的排骨飯,覺得菜比排骨還好吃。這天發現可以直接點四樣小菜配飯,太好了。

於是吃了一盤圍著芥蘭菜、龍鬚菜、高麗菜和豆芽菜的飯,配上例湯(沒記錯的話是料很多的海帶芽蛋花湯),每一口都有滋有味。四道菜調味方式並無重複,材料新鮮,都很好吃。顧著吃,忘了拍。

吃飽了,心情很好,想不到後來還有更好的。

 

 

錄音的時候小董老師被我胳臂上的燙傷嚇到了,提醒我傷口見光會留疤,得貼起來。

我怕貼起來不透氣,想在超市找找3M某款專貼傷口不留疤的膠布。超市裡有位穿制服的阿姨,看起來人很好,我請教她哪裡有3M膠帶,她有點疑惑,我就把手臂舉起來給她看。她一看立刻說:「我們沒有賣那種膠帶,可是妳不要動,我有。不要走,等我喔。」

她很快跑回來,手裡拿著透氣膠帶,小心地幫我貼了一層,再貼一層,貼得平平的,好乾淨。嘴裡一直說:「傷得好嚴重,很痛吧......」

痛了好幾天,那一刻我突然感覺不到痛,只覺得心和眼睛都熱熱的......

謝謝......

星期一, 10月 27, 2008

Brioche與白吐司



 

前一晚忙趕場,又吃了消夜,然後趕最後一班捷運回家。

睡眠不足,又得早起,還得專心,中午回家非常睏。但這種時候一睡,一定睡到晚上,那星期一早上就慘了。

不能睡,頭昏腦脹又甚麼正經事都辦不了。

只有試做麵包能讓我打起精神撐過一天。

 

據說白吐司最難做好,嗯,我覺得還好。這條吐司打了好久才打出還算滿意的薄膜,可是烤出來既沒出角,又軟綿拉絲,我很滿意耶。

還沒放涼就去進貢了,所以沒拍到切面圖。

很好吃,但我爸說以後別再做吐司了,我做過的這四種麵包裡,吐司排名最後,其他三種並列第一。

當然啦,只有它裡頭沒放一大堆牛奶奶油,很難跟人家拼。

 

改天我應該還是會再做,就不拿去爸媽家了,留著自己吃。

 



 

第一張照片裡的那個小圓麵包是Brioche,那不是它的標準形狀,可是我忙到要整形的時候已經太累了,只想把它滾圓趕快放進去烤。

加了很多奶油的麵團實在很難打,桌子都震得快要解體了,還是看不到甚麼夠格稱之為薄膜的東西。

朋友說Brioche根本不可能打出薄膜,食譜上沒說。我等哪天身體健康精神好的時候,再來試一次看看好了。

 

爸爸很明顯地比較喜歡吃不包餡也「不無聊」的麵包。應該是吧。也或許是不愛外頭麵包店的餡。

下次我來做做看麵包餡。

星期日, 10月 26, 2008

走路很快之周六夜



有很多話想說的時候往往也是最忙的時候,忙完了,當時的心情也已經不知道跑哪兒去。

真希望有台夠輕夠小又不會太小的電腦,可以帶在身上到處去。

EPC不考慮,蘋果和微軟已經夠我煩的了。

 

總之,現在趕快寫寫,要不然很快就會忘光。

 

周六晚上跟小碩去聽羅伯列夫和莊雅斐的演奏會。羅伯列夫完全是炫技彈法,非常厲害。莊雅斐彈得也好,可是好像身體不太舒服。

長榮的指揮非常迷人,所以雖然最後改了曲目,我也並不覺得遺憾。

遺憾的是觀眾丟臉,居然在場內響起手機聲,讓指揮停下來等。

那指揮真酷。

 

最後一首奏完,我們用力鼓掌,並且站起來低下身子開始跑步。

直奔捷運,去西門,電影就要開演了。

 

這是我第一次看女性影展的戲,是李建常和曾筱竹導演的[37ARTS] 舞者紀事

對記錄片向來反感,但這片子很有意思,講去年夏天許芳宜受邀至紐約Baryshnikov藝術中心駐村後的一連串故事。

看的時候流了好多眼淚,寫晚了一切都模糊。

片中許芳宜說,在台上的時候,是她最輕鬆的時候。

只有經驗豐富又準備充足的人,才說得出這種話啊。

我很佩服她。

她意志力好強。

 

對了,那個發燒的小孩很可愛,不知道叫甚麼名字。

 

阿常說他在紐約帶子拍太多了,曾筱竹導演剪得很辛苦。

我覺得她剪得很好。

 

看完電影,兩個很餓的人趕在捷運收班前去水龍王吃了點東西,然後繼續趕路,回家。

 

星期六, 10月 25, 2008

潘多洛~我的第一個麵包



 

它先開始,後完成。

因為中種要先冷藏十小時。

孟老師的食譜上說,這是義大利的聖誕麵包,我想先練練,今年聖誕節早上就吃它,應景。

 

跟攪麵勾合照一下,多虧它。 :D

士邦800長得不好看,可是孔武有力,打出來的薄膜很美~

這張照片顏色淺了點,潘多洛裡頭蛋黃多,顏色很黃,味道很香。自己做的,才能肯定那不是色素......

 



 

那不是蔥喔,是檸檬Zest。

 



 

做這個麵包學到一件重要的事,就是:分割麵糰的時候,一定要秤重量。

我目測一塊不規則形狀的麵糰,把它分割成「差不多」的兩塊,放進模子裡,下場就是這樣。

 



 

呵呵,這款麵包烤的時候上面要壓一塊鐵板,我沒有,就用烤盤。結果烤盤不夠重......

其實最後發酵結束的時候就發現麵糰大小不一了,可那時也來不及了。XD

右邊那一個長高後把烤盤頂歪了,而左邊那一個最後沒有滿模。

 

無論如何,非常好吃。

 

先開始後完成的潘多洛和後開始先完成的歐蕾麵包,我爸媽都很愛。

要不是稿子進度嚴重落後,我應該會日以繼夜不停地玩吧! :D

十一月的小舖子

天氣總算漸漸涼了,和烤箱的熱戀卻還沒降溫。

十一月的甜點可以開始預訂囉。

Menu如下,每一項都可以點進去看。

 

戚風蛋糕(可指定收件時段,不指定收件日期)

檸檬重乳酪蛋糕(可指定收件時段,不指定收件日期)

蘭姆水果重奶油蛋糕

布朗尼

香蕉蛋糕

餅乾 (原味、核桃、胡桃,三種口味)。

 

請盡可能提早預訂,謝謝。 :D

這邊有關於訂購甜點的幾件事~

星期五, 10月 24, 2008

戚風蛋糕(改款囉)



我烤戚風完全不加泡打粉,更沒有其他奇奇怪怪的化學添加物,請放心吃。

目前做兩種口味,原味和巧克力。

烤的時候會用九吋空心模或八吋實心模。

Q潤好吃,我家長輩們的最愛。

星期四, 10月 23, 2008

歐蕾麵包



 

要是有一種烤箱,可以不用開烤箱門就讓烤盤轉方向,該有多好。

不過如果能每個點都均勻加熱,那就更好,烤盤也用不著轉向了。

 

 

 

這不知道該算我的第一號麵包,還是第二號。

第一個動手做的麵包因為要先做中種麵糰,所以還在冰箱發酵。

我急著要當晚烤一個出來,明早給爸爸當早餐,所以又做了這個:歐蕾麵包,王傳仁老師食譜「天然、無添加的手做麵包」裡的配方。我自己喜歡的是法國棍子那類的,但選做軟甜的給爸媽應該會比較受歡迎。

開始得太晚,做到後來有點睏,食譜沒看清楚,漏了分割發酵那一道,還笨笨地找東西來蓋,其實已經不用了,來不及了,最後一道發酵放在烤盤裡就好。

 



 

半分配方做出四個大麵包,太大了,得斜擺。我猜這還是沒發酵夠呢,下回還得少些,要不然烤箱放不下。

要放涼才能切,等得好睏。

突然覺得朋友堅持買麵包機確實有他的道理,按個鈕,睡一覺,起床就有麵包吃。

麵包發酵不等人的,得算好時間再開始,呵呵,現在去睡兩小時,又得起來伺候冰箱裡那個麵糰。

 

不知怎的,這個角度怎麼拍都模糊。可能我太睏了。 

開閃光就清楚,可是會有色差,還是用這張吧。

左上角那個顏色跟大家不同,因為我故意不照食譜塗全蛋,改塗水。

我覺得這樣子素素的比較美。

 



 

麵包半夜出爐,時間還真尷尬。

糖糖不能吃麵包,要不然多好。

 

我還是等了。

 

涼透以後切開,哇~~~

 



 

好香好軟,好好吃。 :D

成功了耶!

星期三, 10月 22, 2008

香蕉蛋糕



我不愛香蕉,很討厭肉桂。小時候媽咪常常做香蕉蛋糕,說是營養又好吃,可我一見它就皺眉頭。

哪裡想得到有今天。

呼,人生果然永遠充滿希望,就連香蕉蛋糕在我心裡也都有翻身的一天~

 

這陣子迷上食譜,坐在桌前看,躺在床上看,邊看邊想這些東西加在一起如何如何處理之後,會是何等滋味,怎樣光景。

想起來很好吃或很有趣的,就想做做看。

要不是手上有書要趕,有了攪拌機的我應該會廢寢忘食瘋狂試做各種配方吧。

 

今天買蛋的時候遇見香蕉,想起冰箱裡還有酸奶油,就買了兩串蕉回來,心想如今輪到我做香蕉蛋糕給媽咪吃了,感覺甚好。

現在感覺更好,因為蛋糕出爐,我連吃了兩塊!

好~好~吃~ :D

 

我參考瓊妮老太太的香蕉蛋糕,在麵糊裡加進酸奶油,香蕉和肉桂的味道突然就再也不討厭。

這一爐其實烤得並不好,量太多,模子灌太滿,火候掌控不良,所以下頭有一小部份不夠鬆軟,不過QQ的也挺好吃。

可惜下次若想要再做出個一樣好吃的失誤蛋糕,恐怕辦不到。

 

經驗很有用,大概知道該怎麼烤了,過兩天會再試一次。

 

也不知道是我的口味變了,還是當年媽咪做的方法跟我差太多,總之我決定這星期每天早餐都吃這個。

天亮後給媽咪送一條過去,我想她會說我做得比她做的好。

真希望天趕快亮啊~

星期二, 10月 21, 2008

新玩具~士邦800

好重,一個人搬不動!

新竹貨運的人真好,堅持要幫我搬進來。

呼,我終於有了一台攪拌機。

 

說明書薄薄一本,似乎沒甚麼大學問。

我把攪拌缸和三種攪拌頭都用小蘇打和麵粉洗了又洗,擦乾淨,裝上去。

 

:D 咱們來好好培養感情吧~

 

上午好好研究了一下使用說明。

下午把料備好,開始玩。

 

首先,烤了一個巧克力戚風,晚上要來慶祝用的。

慶祝小邦邦啟用。

第一次體會到蛋白打過頭是甚麼樣子...

還好,只過頭一點點,烤起來還不錯。

開心! :D

 

然後試打Cheese Cake的內餡,做了幾個小派,感覺上打得不如手持攪拌器,要再研究研究。

或許這種事還是維持手動就好。

 

晚飯後再繼續~

星期六, 10月 18, 2008

我們家的大日子



十月十日,國慶日當然是大日子,但對我們家來說,不只如此。

雙十節是我爸媽的結婚紀念日。我們這一個家,就是在四十一年前的今天開始建立起來的。

有時候我們小慶祝,有時候我們大慶祝。今年只有三個人在家吃飯,就吃麵。

一菜一麵一蛋糕。

 

爸爸一直說想吃大塊大塊的快炒青椒洋蔥,我把厚片牛小排也切成同樣大小,一起炒。

橄欖油先炒蒜,再煎肉,然後肉先起鍋,大火炒菜,再把肉加回去拌炒一下起鍋。

青椒洋蔥爽脆清甜,牛小排口感也好,這一大盤很快就清空。

 

鮮奶油培根麵的做法是:

先煮麵,水要寬,水裡要加鹽,麵不要煮過頭。

橄欖油炒蒜片洋蔥,然後加培根,然後加洋菇,然後加上牛奶和鮮奶油。

麵煮好了加進醬裡一拌就好,很簡單。



盛盤時可以加胡椒加蛋黃加奧瑞岡加各種香料和起士,隨心所欲。

我做了一大鍋,完全是個吃到飽。

 

不管吃多飽......

慶祝還是有蛋糕比較好,雖然,這個蛋糕做得不太好看......



動作太慢,加上廚房不是自己的我用不慣,光做菜都來不及,蛋糕就不裝飾了。

原本覺得是個失敗的蛋糕,想不到切開來意外地好吃。

非常巧克力的巧克力戚風,超Q潤。

心情大好。



 

媽咪常說,做飯是天底下最浪費時間的事。我一百個同意。

可是,做東西給爸媽吃,看見爸媽吃得開心,真是世上最快樂的事。

我希望這樣的日子能長一些,我會好好珍惜。

星期二, 10月 14, 2008

怎麼還有47棵



連續三天都得早起,而且起床之後就要一直清醒專心忙到晚上,我又擔心睡過頭,又擔心睡不夠,越擔心越睡不著。

不如來貼花。

天氣漸涼,好幾棵結了花苞,花苞一個個圓圓的,看來若能開得成,就都是好花。

點了一下,怎麼搞的,減到現在,還有47棵。

真不得了,這叫我怎麼搬......



電腦好像快塞爆,照片得存些出來才放得下新的,不然電腦越跑越慢。

想想真的得趕快睡,要不然明早會來不及澆水。

擁有太多,就累,偏還有那麼多想要的。

星期一, 10月 13, 2008

咦?是誰?

剛剛突然發現銀行帳戶裡多了筆錢,今天新轉入的,650。

怪了。

我印象中並沒有這筆單耶,是誰轉給我的啊?

帳號很陌生。

快舉手~

不然我就要當它是捐款了唷~ :D

 

10/13

後來我知道是誰了。

星期日, 10月 12, 2008

關於訂購甜點的幾件事



愛吃甜點,在家烤著玩,順便賣幾份補貼家用。有人欣賞,我很開心,真的很開心。可是這段日子下來,有幾件事,我還是說一下比較好。

第一是我動作很慢,要花很多時間才能做出一個蛋糕,所以如果有特定收貨時間,比如說有人生日甚麼的,請務必提早一星期預訂,讓我早作安排,有些日子我無法配合,也好早說。我家畢竟不是蛋糕店啦,沒辦法大量生產,也沒法每天都生出蛋糕來。這種緊急狀況發生太多次了,很困擾,有時候我實在沒辦法。你遺憾,我也遺憾。

第二是咱們確認數量和日期之後,請盡早轉帳,然後再次確認,這才算約好了。事實上,如果遲遲沒收到錢,時間快到了,我還是會去買材料,把蛋糕做好寄出,可是感覺會很糟。

第三是,除非是本來就約好要見面的朋友,否則甜點一律用寄的,沒辦法自取或面交喔,就別再為難我了。

就這樣。

謝謝所有朋友的支持與肯定,點滴在心。

 

您用血汗錢買我的蛋糕,我花寶貴的時間去做。

結局至少要換到咱倆開心,這時間和金錢才算值得。

 

最近忙著趕稿,10月底前只做布朗尼喔,冰的熱的都好吃,回購率最高,值得一試。 :D

布朗尼訂購區

 

餅乾每周四出爐,請提前一周預訂~

星期五, 10月 10, 2008

焗烤馬鈴薯

Costco的馬鈴薯很好吃,可惜每包量太多,很難在發芽前吃完。

我最喜歡的吃法其實是飯店早餐的馬鈴薯泥,混著細細的培根,配炒蛋。

烤馬鈴薯皮也不錯。

曾經跟高中同學迷戀過一整個馬鈴薯烤熟以後夾奶油的吃法。那要用小個子的馬鈴薯來做。

還有就是焗烤,最簡單。

 

下圖這個刮皮刀是KitchenAid的。我喜歡這牌子,可這刀刮得太薄,又容易刮到手,跟我不合。刮皮我還是最愛用爸爸多年前買的一把路邊攤刮皮刀,又輕又利,超順手。

至於這把名牌刀呢,依然很有用。你看見頭上那個凹槽設計了嗎?我今天才發覺那是用來去芽點的耶。一挖一個圓錐形小洞,乾淨俐落。



 

最近老是為工作熬通宵。消夜做這個,雖然熱量高,但是很方便,很快。

 

打開烤箱預熱,然後開始備料。

馬鈴薯削片切片或擦絲切絲都行,我今天用削的。洋蔥也可以削一點進去,手邊沒有,就算了。

用好一點的火腿或培根會比較好,今天只有普通洋火腿,將就將就。切絲。

灑點鹽,灑點喜歡的香料,倒上牛奶和鮮奶油,拌一拌,起士加不加都無所謂。



 

洗洗切切拌拌一陣,烤箱也熱了。

放進去烤吧。

上火調低一點,放在中層。

20分鐘以後再去看它,如果變成下圖這樣就可以拿出來吃了。

呼~

好燙!



很好吃喔。 :D

星期四, 10月 09, 2008

不可以再熬夜



Jude的花瓣越來越多,但離標準花型還有好大一段距離~

 

颱風過後陽台花況甚糟,新芽長得很慢,好不容易長出來,又給蟲咬得萎萎的。

大剪一輪,施了肥,接下來要看各人造化。

 

這幾天比較忙,騰不出一整塊時間,所以今天出貨的蛋糕只好從昨夜烤到今晨。

發現烤蛋糕也需要清明神智,明明步驟相同,味道硬是不一樣。

不知道是手勁的差別還是甚麼的,總之,吃了一塊,很不滿意。重新來過又是幾個小時,最後一個放到架上放涼的時候,已經日上三竿。

決定先送兩個已經放涼脫模的檸檬重乳酪去寄,布朗尼剛出爐,只能等睡醒再說。

這其實是我平常不會做的事,不喜歡蛋糕在運送途中待太久,所以通常會讓它在我的冰箱裡坐到最後一刻。

結果,人在累到極點的時候,居然也能誤打誤撞做出對的事耶。

能送的早點送是對的。

這一睡,就睡過頭啦~

醒來趕緊把那個布朗尼包好,送去7-11,平常這時間都來得及,今天不知怎的,黑貓動作好快,居然已經離開。

昏倒。

 

還好,事情有權宜的方法,解決了。

我頭痛欲裂,下定決心再也不熬夜。

 

不過今晚是肯定早睡不了的,那就認真工作。

順便用新買的玻璃皿多烤了個重乳酪起士,消夜。

 



 

今晚進度一定要趕上。

星期一, 10月 06, 2008

抓錯小孩了?



昨天還含苞待放(對不起沒顧好,被蟲蟲咬 )。

 

今天一早就大開!



純白的耶。

親愛的柴柴,你會不會抓錯小孩了? :D

趕稿周末之花語&咖哩



無論如何,下午還是去劇院看了雲門的花語。

我喜歡上半場,靈動婉轉。下半場似乎花期已盡,氣氛教人難過,我就有點恍神。

但上半場每一位舞者都跳得好美,舉手投足間或踢或掀起花辦飄飛。看著看著,別的事全忘了。

尤其有位大紅上衣奶茶褲的男舞者,整個人像是橡皮做的,每一個動作都充滿了彈性,很Q,又有節制,非常厲害。

散場時去買了節目單,想記住他的名字,可惜照片都是黑白的,我不確定他是哪一位。

 

最近蟲多花不多,連開兩朵涼水,最外面幾層花瓣都慘兮兮。

天氣涼了,花開得慢,保得住就是好花,保不住就傷得讓人不忍卒睹。

 

 

好久沒做咖哩飯,昨天猜想爸媽傍晚回家可能還沒吃飯,就做了一鍋拿過去。

結果挨罵。 :D

 

我很喜歡Costco買的馬鈴薯,乾淨好削好切又好吃,而且好像比較容易煮熟。

切好了放在那裏,看起來像蘋果又像起士,很漂亮。



咖哩飯變化萬千,豐儉由人。我最喜歡吃的口味自己做不出來,需要香料,那些我叫不出名字來的葉子甚麼的啊,有沒有真的差很多。

大部份時候,都只是盡量拿手邊的材料看著辦,所以每次做的都不太一樣。

不過椰漿是一定要有的。

 

昨天冰箱裡沒甚麼東西,做得比較簡單。

材料(依出場序):

薑片

牛腩

橄欖油

蒜鹽

洋蔥(切絲)

咖哩粉

馬鈴薯(切丁)

椰漿

 

做法:

煮一大鍋薑片(最好還有蔥段)水,把牛腩燙乾淨。放涼,切塊。

先把洋蔥用橄欖油炒軟,然後加咖哩粉同炒,再加馬鈴薯和牛腩。

加點水進去,牛腩要煮軟,馬鈴薯要煮到爛。

快起鍋的時候再把椰漿倒進去拌勻。

 

註:通常我會在煮的時候加幾片月桂葉,昨天忘了。鹽我喜歡一開始就加在油裡,起鍋前如果覺得不夠鹹再加一點,如果你用的咖哩粉有鹹味,你又跟它不熟,那鹽最好後加。

 



 

周末餐桌上沒小孩,我就做得辣一點。那包咖哩粉所剩不多,通通倒進去。

好辣好香,好好吃。

挨罵是因為,我爸怪我害他吃了三碗飯。

挨這種罵,其實還挺開心的。

星期六, 10月 04, 2008

後來

昨天只睡兩小時,就起來跑了一整天,晚上十點不到猛打瞌睡,開心。

趕緊上床睡覺,時差就只能這麼調。

 

柴柴送我一棵Kathryn Morley,Cliff老遠幫我從台南運到電台,原本想下周錄音時再拿就好,可想想不放心,昨天聚會結束後還是跑去了。

這盆花又大氣質又好,站在地上比坐著的人高,我進最後一節車廂,把花放在座位旁邊,跟輪椅停在花旁的白髮老奶奶相視一笑。第一次帶花坐捷運,很好玩。

出捷運站時下雨了,幸好有計程車,司機很有耐心地把我送進巷子裡大門邊,路上邊聽收音機邊罵政客,聽得我都笑了,很可愛。

謝謝柴柴,也謝謝Cliff。花沒受傷,平平安安住進了陽台,請放心唷,我會好好珍惜它的。

 

天沒亮就醒了,給眾玫澆水施肥剪枝摘葉,要振奮精神,翻一整天稿子。

今天原本滿檔,思前想後,還是都不去了。

工作進度趕不上,心神不寧,去了強顏歡笑也是掃興,對不起,容我先努力拼一下,重擔解脫再開開心心吃飯聊天吧。

濃得化不開之巧克力夢魘

 

因為種種意外,我的生日又拖拖拉拉過了兩週,十月都到了,還有生日禮物。

包裝真美,我也想用這種盒子! :D

布朗尼和巧克力蛋糕已經連吃好幾天了,昨晚又吃這個。



幾乎每一個都很甜,我想我應該慢慢吃。

 

半夜想到,今天要碰面,應該帶蛋糕,兩點半開始做我的得意布朗尼。

問題是,細砂用完了,手上有的這包不夠細。

硬用。

人力有時而窮啊。

結局就是化呀化呀化不開,攪到快睡著了,還有小顆粒。

攪攪攪,越攪越後悔。



最後實在太睏,有點自暴自棄...... :(

蛋糕出爐還沒放涼,天就亮了。

 

澆完花後上床躺平,夢裡都是巧克力。

呵呵,這兩個布朗尼最好是好吃啦,我被巧克力淹沒了。

星期四, 10月 02, 2008

Ginny的生日蛋糕



Ginny是我的寶貝姪女,頭腦清楚,乖巧可愛,貼心的程度跟我弟小時候非常像。

她早早就跟大姑姑我說好了,生日蛋糕要巧克力的,而且要「非常」巧克力。兩個小朋友看見我帶去的蛋糕居然是白色的,都有點傻眼。

我眨眨眼。

姪子說:「巧克力在裡面?」

對。

他雖然常把我氣個半死,卻跟我非常有默契。

 

蛋糕長這樣。



店裡面賣的蛋糕好像多半是用植物性鮮奶油,比較好操作,不容易變形。我覺得健康美味比較重要,外觀美不美其次,所以用安佳動物性鮮奶油。好吃很多。

 

切開來是這個樣子的。



 

原本要做巧克力戚風,臨時改變主意,用了很濃重的巧克力,很少的麵粉,務必讓兩位小朋友滿意。

弟媳婦冰雪聰明,一看就知道這蛋糕接近布朗尼的濃度。

可比布朗尼麻煩多了喲。

這是個非常紮實的六吋蛋糕,切成八份。

我弟平常不愛吃蛋糕,今天吃得乾乾淨淨,連鮮奶油都吃光,我很開心。

七個人,八塊蛋糕,壽星捧著大盤子把最後一塊吃掉了。



生日快樂,希望妳永遠都像今晚這麼快樂。

 

 

這蛋糕是我自己隨感覺做的,配方一點都不嚴格,下回再做的話,會好好量一下。

 

如果你也想試做的話,可以參考我這次的做法:

1. 在打蛋盆裡倒些鮮奶油(動物性的),灑上一把巧克力鈕扣,丟進幾小塊無鹽奶油,一起加熱攪融(要憑一點感覺,不要在爐上放太久,要不斷拿起來攪,否則就還是麻煩點,隔水加熱好了),然後倒一些巧克力粉進去拌勻。

2. 另用一個打蛋盆,把三個蛋黃加糖打發。然後加進第一個打蛋盆裡拌勻。

3. 加點低筋麵粉,拌勻。

4. 拿第三個打蛋盆,把三個蛋白加糖打到接近硬性發泡,也加進第一個打蛋盆裡拌勻。

 

這樣就好了,趕緊倒進模子裡,送進烤箱。

我大約烤了一個鐘頭。烤溫先是180,最後降到160左右。

 

我是覺得憑感覺加材料很好玩,才這麼玩,而且這陣子蛋糕做多了,隨手抓量也不會離譜。如果你沒把握,怕失敗,還是參考食譜比較好喔。

下次應該會試試看鮮奶油或奶油先打發再加會不會更好吃。

星期一, 9月 29, 2008

布朗尼 Brownie



最近不知道是因為天氣涼還是壓力大,超想吃巧克力蛋糕,外頭買的地雷太多,還是自己做比較保險。

要做就做濃的吧,讓核桃和巧克力的香味一起熱烈地在嘴裡化開。

 

颱風天在家做布朗尼,沒停電是種奢侈的幸運。

我在麵糊裡面拌進核桃,入模後再鋪一層。

做了兩個,一個賣掉,一個拿去爸媽家看超級星光大道。

媽咪說還是戚風最好吃,清淡。

可我今天只想浸在濃膩的巧克力裡。

 

過兩天再來做戚風給小姪女過生日,她也說要吃巧克力的,但我想她肯定不要核桃。

 

 

 

布朗尼一條500元,黑貓冷凍運送150元。

可與蘭姆水果重奶油蛋糕、香蕉蛋糕合併運送。

星期日, 9月 28, 2008

脆皮麵包三明治



昨天去Costco採買,朋友說這麵包好吃,買了四包,給我一包。不是Costco自己做的喔,是個叫做Menissez的牌子,一包六個,四包一份,215元。

今天晚上就烤來試試。

烤箱預熱攝氏200度,麵包在水裡浸一下立刻放進烤箱,烤10分鐘。

上面的中文說明譯錯了,沒有甚麼7到10分鐘,就是10分鐘啦。我拿其中兩個再浸一次水,再多烤4分鐘,表皮更脆。

 

把蛋打散,加上一點蒜鹽、檸檬胡椒、Parsley甚麼的,用奶油炒一下,煎兩片洋火腿,夾成這樣,送去給媽咪當晚餐。

媽咪還挺喜歡的。



後來才想到還有蘿蔓可以夾,不過媽咪不怎麼喜歡生菜。

就算了。

 

真喜歡這種外脆內軟的麵包。單吃也好吃,很香。

等過陣子買台攪拌機,自己做做看。

爸爸一直想吃家裡做的麵包,我想我花點時間應該做得到吧。

星期五, 9月 26, 2008

只用自己喜歡的材料

最近毒奶粉事件越演越烈,我也覺得毛毛的,還去衛生署網站上查了一下林鳳營鮮奶和雀巢奶粉,好在都沒問題。

剛好有人提到奶茶,我來講講好了。

其實奶茶原本應該是英國人的喝法,就是紅茶兌上牛奶,跟奶精一點關係都沒有。不知道為什麼後來會有人用奶精做奶茶。

我不喜歡奶精的味道,所以不管喝咖啡喝奶茶或是做蛋糕,都用鮮奶,用我最喜歡的品牌,林鳳營鮮奶。

我的小舖子裡面,用到奶粉這項原料的只有餅乾(做餅乾沒法用牛奶,含水太高,否則我也會選鮮奶),用的是雀巢超優質奶粉。

簡單的說,我自己不吃的東西,不會用來做點心。

所以奶茶戚風之所以停賣,單純只是因為自己吃膩了啦。

那奶茶可是我用林鳳營鮮奶熬到三倍濃以後再用伯爵茶泡出來的,沒有奶精喔。

我就算做別的戚風,還是會在裡面加鮮奶,當然,還是林鳳營。

他們好像應該付我廣告費。 :D

星期四, 9月 25, 2008

戚風換口味



這是9/23下午脫模寄出的奶茶戚風。脫模那一刻,我差點要歡呼!

在這之前我好像被甚麼東東附身了似的,不斷烤出醜不啦嘰醜的戚風蛋糕。不關新烤箱的事,因為換烤箱之後還出過貨呢。到底怎麼回事哩?

我到現在還是不太確定。

有可能是求好心切多墊了一個烤盤,有可能是求好心切進爐前多震了兩次,有可能是求好心切蛋白打過頭了。

總之生日前後我不知怎麼回事突然烤壞了好幾個奶茶戚風,不漂亮當然不能出貨,只能自家吃吃,所以我短時間內再也不想做奶茶戚風了。呵呵,吃怕了。現在就連聞到伯爵茶的味道都怕。

星期五已經接單的那一個會照常出貨,請別擔心。

但接下來暫時不做這款。現在比較想吃巧克力或奶油起士口味的。 :D

 

9/26加註:

請放心,好的奶茶不會用奶精。

我不管喝咖啡、奶茶還是做蛋糕,向來只用林鳳營鮮乳。 :D

星期三, 9月 24, 2008

凱撒週



這幾天,只要在家吃飯,這就是我的主食。

沒辦法,全家只有我愛吃這個,蘿蔓生菜一包又六大棵,清脆甜美,不趕快吃完怎麼行。

 

我愛凱撒沙拉(Caesar Salad),好朋友都知道的,只要菜單上有這選項,通常我都不會作別的選擇。

可惜常常踩到地雷。

印象中最美味的一盤在Joyce,貴得很,兩人點一盤,幾乎都給我吃了。謝謝你,我是感恩到現在啦。 :D

現在想起來,那段日子真是快樂時光。

 

很久以前在Costco買了一瓶凱薩沙拉醬,吃了幾次,然後一直放到壞掉。當然是因為不好吃。

後來不知道被甚麼鬼附身,居然又買了一次,一模一樣的牌子,想自行改良,加些煎過的培根碎之流。亂亂試過之後,好像還是不怎麼樣,就在冷宮放到現在。

周末去Costco買蛋,看見Parmesan,突然想起某次特別買過一罐鯷魚醬,好像連開都還沒開,太久沒買蘿蔓了,不知道那魚還能吃嗎。

想了半天,還是買了。買了Parmesan也買了蘿蔓生菜,回來一棵洗了一大盆,鯷魚切碎跟醬和勻,磨些檸檬胡椒進去,倒進沙拉盆裡拌好,灑上足量的Parmesan。

那醬夠酸,對我而言有點太酸,所以就沒再加檸檬汁。

Parmesan略帶一點苦味,非常香,和蘿蔓的清甜配極了。

鯷魚有跟沒有差很多,可是只能加一滴滴,多了還不如沒有。

拌好必須立刻吃完,不能等,不能剩,要不然生菜出水會後悔莫及。

這跟打蛋白一樣,有必要一氣呵成。

不可以停手去接電話。

 

好吃。

值得一記。