星期四, 12月 15, 2016

水煮魚

咳得太久,有點煩了。
下雨天清冰箱,翻出古時候凍的魚片,本想煮個清湯,怕腥,決定拿出同學給的重慶調料,試做水煮魚。
以毒攻毒。
還要咳就咳個痛快算了。


撒點蔥會比較好看,今日將就。

今天做的時候手髒,魚味很討厭,空不出手來拍,所以沒什麼過程照片。
最後試著用iPad拍了一小段影片,對不到焦,糊成一片。

做法其實很簡單的,調料背後有食用方法,想清楚再動手就好。
就是這包:




今天拍的好像都有點糊。
裡面有三包,調料包、乾料包、醃魚包。



冰箱裡只有鱈魚片和大白菜,就用這兩樣。

魚片切塊,用醃魚料和米酒醃起來備用。

白菜洗乾淨燙一下,撈出來墊底。今天魚片很少,白菜的量是照片裡的兩倍。



另起一鍋水,加入調料包,煮沸,放入醃好的魚。
煮熟的魚和湯一起澆到白菜上。
起一鍋乾淨的熱油。
打開乾料包,裡面是辣椒、花椒和芝麻,倒在魚上,再澆上熱油。
好了。
挺簡單的,就是澆熱油那個步驟比較可怕。

這包調料夠做一大鍋,但我這康寧透明鍋很小,鋪滿白菜以後,只裝得下一半的湯。

這是我最後一次在家做魚。
做水煮魚這是第一次,也是最後一次,再有這種好調料,我會改做水煮牛肉,不碰魚了。
戴手套做飯太難,但光著手沾上魚腥味去不掉,廚房清完以後還會留下一股隱隱約約的魚味,過好久才會完全消失,太討厭。
以後絕對不可以再衝動買魚,一定要記住。

結論,這調料不錯,做出來味道很好,很辣很香,明天可以再買些青菜豆腐和菇類來涮。

2 則留言:

  1. 欣,這..這好像不能叫做以毒攻毒吧@@ 毒性相尅可以互相抵消的才能說是以毒攻毒,咳嗽時吃辣的肯定會咳得更慘.
    我覺得妳只是單純嘴饞而已 ^_^

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    1. 呵呵,其實就是「進行一個清冰箱的動作」。XD

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