馬頭魚燒豆腐

從前不太愛吃魚，更別提用手碰生魚了。後來胃口改變，可還是不喜歡自己做魚。

昨天碰巧有鮮嫩的馬頭魚。爸爸愛吃鮮魚燒豆腐，我就試著做做看。

結果還不錯，記錄一下。

材料：馬頭魚、豆腐、蔥薑蒜。

調味料：鹽、醬油、米酒、糖。

做法：

魚肚子洗乾淨，內外抹鹽，先放著。

豆腐切片，擦乾。

起油鍋，多放點油，因為要一鍋到底。

先煎豆腐，油放得夠多就不用翻面，等於用炸的了。豆腐全部煎好盛出來備用。

魚擦乾，下油鍋，兩面煎黃盛出來備用。

鍋裡的油撈掉一些，不用換鍋，直接下薑片。

先給薑片一點獨處的時間，然後下蔥，炒香。

接著加醬油、米酒和糖炒兩下，加水燒開，就可以把魚和豆腐放進去了。

水最好要蓋過魚，不然還得一直舀湯汁去澆魚。

撒上蒜頭，燒一會兒，大火收收湯汁，就好了。

有點麻煩，但是不難。

好好吃，你也試試。