綠捲燒烤雪花牛

繼續做菜。

前陣子不是外食就是隨便煮麵吃，懶得買菜，青菜吃得少。

現在看見這像草似的綠捲特別開心，照片裡這些吃完又洗了兩三倍的份量，吃了一肚子草，哈哈。

肉片是燒烤用的雪花牛，太厚了，我還是比較喜歡薄薄的火鍋片，下回改。

綠捲就是沙拉裡常見的frisee，略帶苦味，配燒烤甚好。

記一下今天的做法。

蒜泥、醬油、糖、麻油、黑醋、辣椒，隨意調成一碗。有檸檬的話我不會用醋，但萬家香的黑醋還不錯，果香味很濃。
雪花牛略切一下，醃十分鐘。
醃肉的時候洗菜。綠捲不好洗，要有耐心。
熱鍋。
我用超粗勇不怕空燒的Lodge鑄鐵鍋來「烤」肉，空燒到很燙很燙，抹一點沙拉油，再慢慢把醃好的肉鋪上去。
其實用炒的不也差不多？但我今天就是想在家「烤」肉。呵呵，瘋瘋癲癲的趕稿期。

等等，啊啊啊，錯了，烤肉要用奶油才經典，是不是？當時怎麼沒想到！哎呀，我錯了啦。
好吧，今天這樣也好吃就是了，下回再試奶油。
烤肉味道很濃，所以可以配很多很多苦苦的生菜，超，滿，足，的。

這兩天的翻譯進度都不怎麼勉強就達成了，心情甚好。
希望明天也順利。

煎牛排要專心

閉關趕稿，剩一點點了，交稿之前不想出門。
存糧應該撐好幾天沒問題。
買了一塊美福的濕式熟成紐約客，很大塊，分兩次吃。
昨天煎得超成功，沒拍真可惜。今天這塊被我毀了，邊煎牛排邊看書的下場。這麼薄的牛排也能煎壞，太不應該。
一是過熟，二是油筋都在昨天那一半上，我煎牛排都是乾煎，靠它自己的油，這塊不怎麼出油，太乾了。下次處理這一半的時候要加一小塊奶油下去試試看。

失敗作品還是記錄一下，下回改進。

牛排是控制體重的好朋友，昨晚吃那麼飽，今早起床居然輕了。
前提是配綠色蔬菜別配馬鈴薯。
昨晚的蔬菜也不怎麼綠就是了，是一盤清炒綠豆芽，我的愛。

杏仁瓦片

不想出門的下雨天，手上的書好看又不難翻，可是心浮浮的定不下來。
想抱著電腦在家窩一整天，問題是冰箱近乎淨空狀態，除了各種調味料，就只有三個蛋和一包杏仁片⋯⋯是古時候為了做杏仁瓦片買的，壓在一堆藥膳包下面。
肯定過期了，但沒拆封，還有希望。
打開嚐了一下，脆脆的，沒有怪味道，可以耶。
那就來做做看吧。

想留兩個蛋當明天的早餐，麵粉也只剩一小把，所以這次做的份量少到不想秤。

就憑感覺胡亂做吧。

材料：

一個蛋白

一點沙拉油

一把麵粉

一些綿白細糖

很多杏仁片

我依上面的順序把材料拌起來，狀況如下圖：

不要怕拌不開，很乾是對的，麵糊太多反而不好吃。

我這次的心得是麵粉越少越好，免得攤不薄會烤不乾，烤不乾就不脆了。

畢竟杏仁瓦片的主角是杏仁。

至少在我心目中是這樣。XD

隨便拌拌，不要拌太久，會碎。

拌好了就一小堆一小堆放到鋪了烘焙紙的烤盤上，用手指推薄。

這不是該團結的時候，寧可太散也不能太黏。

要比上面照片裡的再薄一點。

烤箱預熱攝氏180度，烤五分鐘後密切觀察，上色就得立刻拿出來，放涼就會變脆。

完全不需技術，也不花太多時間，只要材料齊備就行了。

而且一次可以只做一點點，現做現吃。

下次想把沙拉油換掉，用奶油試試看，或者不加油。

杏仁自己就很油，而且有烘焙紙不怕沾。

應該可以。

朋友來喝下午茶的時候，這是很棒的點心。

當然，趕稿的下雨天，也可以安慰苦悶的腦細胞。

最近終於練成早睡早起神功，告別吸血鬼生涯，希望不是曇花，至少要開一季。

椰子核桃餅

突然非常非常想吃餅乾，大概是起得太早又用腦過度，身體想補糖吧。

翻翻冰箱，用現有的材料隨手做一點。

材料：奶油、砂糖、蛋、椰子粉、核桃、低筋麵粉。

完全是亂做的，今天任性，沒算份量。
冰箱裡快用完的的兩小塊奶油，一塊有鹽，一塊無鹽。
隨便倒點二砂，加了顆蛋，然後麵粉慢慢加，濕度差不多就停。
麵團揉上椰子粉，加上掰碎的核桃，在烤盤上壓平。
進爐。

第一次做椰子餅乾，挺好吃的。
天沒亮工作到現在，還算順，獎勵一下。

射一物

其實是慘案。元宵將至，請大家猜個謎好了。

下方紙盒裡的東西是啥哩？

提示：「某物的一部分。」

對，那個東西壞掉了。
而且是在我打稿打得正順的時候⋯⋯

研究了一會兒，看不出來怎麼壞的。
明天要帶工具過來。

天旋地轉辭舊歲，萬紫千紅迎新春

我特別喜歡農曆新年，每到除夕，小時候過年的幸福感就會浮現，提醒我要記住所有好的緣分、開心的瞬間。要珍惜每一個「聚」。

然後，要繼續向前。

年前的最後一個週末，在高雄的義大樂園玩了這個：

工作人員喊著：「還差一個人，還差一個人。」

路過的我就跑過去了。

它叫《天旋地轉》，我上去之前還以為就只是轉上去再轉下來而已，其實不只。

還會翻。

非常高。

臉朝上的時候眼前只有天空，滿眼的天空，好美。

臉朝下的時候有點可怕。

真高興我上去了。

半空中聽見有個女生說：「我覺得我死掉了，可是又活了。」

我也有差不多的感覺，又興奮又有一點害怕，喃喃自語。

可能是我這輩子最接近信仰的時刻。

那感覺好複雜。

好好。

下來之後手舞足蹈，整個人發光。

新的一年要來了。

我覺得這會是個好年。

香煎脆皮雞腿排

方法對了，這道菜就不可能失敗，簡單到不能再簡單。

所以在外面我從來不點香煎雞排之類的東西，尤其是鐵板燒，尤其是高級鐵板燒。師傅再厲害，做出來也就這樣，我自己在家做就好了。上館子只想吃自己做不出來或是做起來太麻煩的東西。

材料：去骨雞腿，帶皮，如果有筋最好稍微剪一下。

不挑鍋。

鑄鐵鍋就先燒熱，不沾鍋就冷鍋下肉，總之鍋子裡不用加油，乾淨就好。

帶皮那一面貼鍋放，中火，耐心等皮上的油逼出來，半熟翻面。

翻面後就別動了，讓它慢慢煎到全熟，如果怕火太大，也要等封住肉汁之後才能轉小。

最後再翻一次，把皮煎脆。

好了。

在盤子裡磨點玫瑰鹽之類的，皮上肉下盛盤，讓雞皮保持脆度。

這樣吃起來一點都不油喔，油都留在鍋裡了。

要注意的是，下鍋前雞肉越接近室溫越好，冷凍過的話要先完全化凍，表面的水分要擦乾淨。

這是我多年來的不敗料理，你也試試看？

smith&hsu 特選伯爵夫人紅茶

上回那壺茶毀了我好不容易調過來的作息，今天早點喝。

咖啡和茶在我身上作用期不同，咖啡速效速消，茶會緩緩干擾我好久。

平常我喝咖啡不喝茶，最近突然覺得泡一大壺茶慢慢喝的感覺好好。

這包伯爵夫人佛手柑的氣味明顯，整四分鐘倒出來簡直完美，可是過一會兒就差很多了。

還ＯＫ，但相較之下我比較喜歡焦糖那包。

smith&hsu 焦糖紅茶

可愛的禮物，smith&hsu 的西方之鑽。
一個麻袋裡面裝了五包茶。

今天喝這包，焦糖紅茶。

100度Ｃ的水泡四分鐘。

挺好喝的，不澀。

不太適合回沖。

我怕燙又急著喝，就兌上冰牛奶，結果很合。

跟天氣也合。

冬日趕稿湯湯湯

這星期總算有冬天的感覺，天冷配上下雨，在家趕稿不哀怨。
啥也不想吃，只想喝熱湯。
各種湯，一鍋，又一鍋。

我喜歡用紅豆或綠豆煮薏仁，今天沒有薏仁。
紅豆綠豆洗乾淨放進鍋裡，還蠻美的呢。
想起小時候愛吃的刨冰。

紅豆不容易爛，所以如果怕綠豆變成綠豆花，就要分開煮，或是先把紅豆煮好再加綠豆煮一會兒。
我無所謂，看心情。

紅豆湯是我的comfort food，慢慢喝完一碗，很滿足。

人參雞

冷冷的下雨天，喝一碗人參雞，手腳就暖了。

兩個鍋。

一鍋燒水川燙去骨雞腿。

另一鍋放冷水、藥膳包、人參、紅棗、枸杞，還有川燙過的雞腿，大火煮滾，轉小火。

熬四十分鐘。

這湯很適合煮粥，但今天家裡沒米，加一把冬粉，也行。

試過市面上很多藥膳包，最喜歡新和春的，我會另外多加點紅棗和枸杞，熱熱喝一整天。

尾牙

前晚沒睡，恍恍惚惚，不過很開心呢。

同桌的依舊是幾位每年見一次面的朋友。

燻鵝拼海蜇。

海蜇拌得好辣，我和身旁的朋友都嗆得直咳，不過很好吃。

今年在世貿聯誼社，除了照片，菜單也記一下。

這個香橙焗肉排大家都說好。

散場前，同桌朋友賞我一盒金門來的花生糖，超溫暖。

甜甜地回家了。

明年見。 :)

喜來登十二廚

或許是我運氣不好，遇上它表現失常？

挑高是挺好的。

很多年以前，它還不叫這個名字的時候，來過一次。

當時食物不錯。

這次我好失望。

生魚片還行，別的都不愛，所以沒怎麼拍，只想放幾張記一下。

這盤是朋友的。

沙拉樣式很多。

熱食區不優，牛排吃一半就放棄了，日式炸物也讓我很沮喪。

葡萄很甜。

但我應該不會再去了。

同樣價位，早知道就訂西華B-ONE。

不過西華也很久沒去了，不知道水準還在不在。

最近尾牙期，大概不好訂。

2017開始了

跨年那天，臉書回顧跳出幾年前的新年願望，原來我的願望一直都沒有變。
一願父母健康，二願工作順利，三願天下太平。

總的來說，2016充滿壓力，有很多痛苦的瞬間，卻不像前幾年那麼無聊。就像小說裡某些段落，不好看，可是必須有，無法一筆帶過。
這一年做了很多只有自己知道的嘗試，學到很多。
這一年有很多冷暖，也都放在心上。

2017長什麼樣子，還不知道。

剛剛做了一個夢。
我在大輪船上，從威海出發，要去某處，風很大很大。我不知道為什麼要雙手遞一張紙給對面的人，風太大，我就給刮了起來，眼睜睜看那人鬆手，我雙手抓著紙往後飛，飛了好遠。
我沒擔心危險，只擔心離了那艘船會耽誤時間。夢裏我有時間壓力，坐輪船最快。
風放我下來的時候，腳下是陸地。
細節記不清了，也或許夢裡沒什麼過場，總之後來坐上了一艘比較小的雙層船，走蜿蜒的河道。
過隧道的時候還憋了一口氣，很怕滅頂。
有驚無險。
而且筆電還在身邊，萬幸。

2017會長什麼樣子啊？很期待。

杏仁核桃超軟吐司

超軟吐司的原配方要加奶粉，我不喜歡奶粉，所以這次改用杏仁粉，奶油加倍。


材料：

• 高筋麵粉 250g
• 奶油 30g
• 杏仁粉 一大匙
• 二砂 兩大匙
• 鹽 一小匙
• 水 190ml
• 酵母粉 1/2小匙

核桃後加。

烤出來杏仁味很淡，但我覺得比奶粉做的好吃。
質地輕盈，好像雲喔。

瘋狂大丁骨

有了鑄鐵鍋，才知道自家煎牛排可以達到什麼樣的境界。
今天是我這輩子煎牛排最成功的一次，有一種再也不用上沾美和雅室的感覺。

渾然不知今天是假日，跑去Costco，停車就停了半小時，很可怕。

主要是去補廚房紙巾、咖啡豆和去骨雞腿，順便看了一下牛肉，很漂亮，但是價格越來越貴，份量也越來越大，買不下手。 

算了。

然後就看見了平常沒有的丁骨牛排。

我這輩子好像只吃過兩次丁骨，兩次都不好吃，吃不完，後來的人生裡就沒再點過這東西。

不過丁骨是菲力加沙朗，沒道理不好吃。也許是那兩次運氣不好？

想用鑄鐵鍋煎煎看。

這塊肉真的很漂亮。丁骨要去筋，我沒那本事，這一塊是Costco處理好的。

今天應該錄影，可惜手不夠用。

我是這麼做的：

牛排表面若有水分，用紙巾沾乾。溫度不能太低，越接近室溫越好。

鍋子燒熱，乾鍋，無油。

水珠滴下去會立刻消失，才夠熱。

牛排放下去之後就別再碰它，中大火。

感覺底部焦黃了，才翻面。

說感覺太模糊，但爐火不同，算時間的意義就不大。

重點是頭兩次翻面絕對不能急，封住了才能翻，否則肉汁就走了。

兩面都封住以後，就隔一會兒翻一下，三十秒左右。多翻幾次沒事，防焦。

翻肉最好用夾子，動作要輕柔俐落。

好牛排我喜歡五分熟，這塊可能不只，但還是很嫩，切開來是粉紅色的，照片有色差。

盛盤後讓它休息（rest）一下，把肉汁鎖住。這個時候一定要有耐心。

切開，先吃原味，再沾玫瑰鹽，最後磨一點黑胡椒。

太好吃了！

從此對丁骨大大改觀啊。

我是布萊克 I, Daniel Blake

布萊克做了一輩子木工，忽然因為心臟問題不能工作了。
英國人失業有救濟金可領，可是他領不到，就像遇上了卡夫卡的城堡，找不到能解決問題的人。
布萊克陷入既不能工作又領不到失業救濟的尷尬狀態中，一天比一天更窮。

這樣的片子我怎麼會想看？
一點都不想啊，現實中的煩惱就夠多了。
有空看看《購物王路易》那種一桶蜂蜜甜到底的東西多好。

是因為喜歡請我看電影的人才去的。

幸虧去了，跟想像中不一樣，完全不是悲情灑狗血的那種，也不做作。
兩個人哭得很慘，散場的時候心卻滿滿的。
好好看啊，好好看。

好看的都是細節，其實劇透應該無妨，但還是不要說劇情好了。
只想說這部電影我大大大大推。
還有，導演肯・洛區真會選角。
每個角色都好。
尤其那個小女孩，我太喜歡了。

人與人之間的各種體貼，處理得好細緻。

是個悲劇，可是嚴格說起來沒有壞人，那些可怕的公務員不太像人，只是守規矩，跟機器一樣，完全可用機器取代。他們還以為自己做得很對，很好。
假如真的只要刻板照規矩，那麼，那些工作還真的不需要用「人」，機器更有效率呢。

今天剛上片，不知道能在院線待多久，希望它能有好票房，布萊克加油！

我的冬至圓

不愛吃湯圓，也不想吃甜的，今年冬至吃這個。

白蘿蔔煮魚丸湯有很自然的鮮甜，乾淨又溫暖。

上一次的白蘿蔔發苦，又辣又苦，只能煮湯。
今天的很好，生吃沒有苦味，也不太辣，甜得清爽，怎麼吃都好。

全聯的台南學甲虱目魚丸，我沒信心，是賭運氣買的，居然還可以。
加一點炸豆皮，一點白胡椒，一點麻油。
很好喝。

小米手環2

 前陣子跟老朋友去音樂廳聽大提琴，她手上戴了這個：

說是戴了以後就變得很愛走路，勸我也試試。

她眼睛好亮。

於是我在網上查了小米之家的資料，挺好奇的，上週跑去逛了一下，買了一隻。

小米手環，一代最陽春的現在只要345元。我買二代的，865元，價格是Apple Watch的十分之一，應該也比其他運動手環便宜，但是好不好用呢？嗯，至少我買到的這隻不太靈光。

先看開箱。

這個盒子非常，非常，非常難開。很緊，沒有易開設計。我奮戰了好幾分鐘，最後拿刀片當起子才終於打開盒蓋。

裡面設計得倒挺好，有個可以拉的地方。

拉開以後長這樣。

有箭頭那邊要撕開，取出裡面的「米粒」，安到錶帶上。

重要的東西就三樣，手環、米粒、充電器。

我一直不喜歡戴手錶，不喜歡手腕上有東西。不過小米手環很輕，戴起來並不難受，而且簡潔好看。

據說它有基本防水功能，但我不想冒險，目前為止沒讓它碰水，洗碗戴手套，洗澡就拿掉。

第一天它表現良好，沒有任何問題。

第二天晚上突然測不到心率，找不出原因，怎樣都不理我，試了幾十次，通通打✖️，讓人好挫折。幾小時後恢復正常，從此再也沒故障，也不知道為什麼。

心率事小，我原本就不太相信它測出來的數值，真正困擾我的是鬧鐘。

它的鬧鐘由手機App「小米運動」控制，在App裡設好鬧鐘時間，到時候會震動，就像有人輕輕搖你手腕，我覺得這樣醒來比聽鬧鐘好。

問題是，我睡覺不定時，每天睡前雖然在App上改了鬧鐘時間，也用藍芽連線通知了手環，但App上取消的鬧鐘，手環依然照常執行。

也就是說，我睡到一半的時候，它會執著地把我搖醒。

這可怎麼辦呀？

它的睡眠紀錄顯示我好幾天沒睡覺⋯⋯只有剛買那天睡過。

溝通困難。

計步器這個角色它很稱職，我很喜歡，也確實因此更有動力走路。

鬧鐘這個功能我也喜歡，非常喜歡，只是它太任性啦，比我還難管。

莫非老天爺想用這種粗暴的方式逼我過規律生活？

⋯⋯

唉，我試試看。

又，小米手環配上小米手機可以發揮很多功能，像是各種通知啦什麼的，跟Apple手錶配自家手機類似。我的手機不是小米的，所以沒試過。
也許它跟小米手機在一起就不會任性？
也許是我們還不熟。
再看看。