星期二, 2月 28, 2017

綠捲燒烤雪花牛

繼續做菜。
前陣子不是外食就是隨便煮麵吃,懶得買菜,青菜吃得少。
現在看見這像草似的綠捲特別開心,照片裡這些吃完又洗了兩三倍的份量,吃了一肚子草,哈哈。

肉片是燒烤用的雪花牛,太厚了,我還是比較喜歡薄薄的火鍋片,下回改。
綠捲就是沙拉裡常見的frisee,略帶苦味,配燒烤甚好。




記一下今天的做法。

蒜泥、醬油、糖、麻油、黑醋、辣椒,隨意調成一碗。有檸檬的話我不會用醋,但萬家香的黑醋還不錯,果香味很濃。
雪花牛略切一下,醃十分鐘。
醃肉的時候洗菜。綠捲不好洗,要有耐心。
熱鍋。
我用超粗勇不怕空燒的Lodge鑄鐵鍋來「烤」肉,空燒到很燙很燙,抹一點沙拉油,再慢慢把醃好的肉鋪上去。
其實用炒的不也差不多?但我今天就是想在家「烤」肉。呵呵,瘋瘋癲癲的趕稿期。

等等,啊啊啊,錯了,烤肉要用奶油才經典,是不是?當時怎麼沒想到!哎呀,我錯了啦。
好吧,今天這樣也好吃就是了,下回再試奶油。
烤肉味道很濃,所以可以配很多很多苦苦的生菜,超,滿,足,的。

這兩天的翻譯進度都不怎麼勉強就達成了,心情甚好。
希望明天也順利。






星期一, 2月 27, 2017

煎牛排要專心

閉關趕稿,剩一點點了,交稿之前不想出門。
存糧應該撐好幾天沒問題。
買了一塊美福的濕式熟成紐約客,很大塊,分兩次吃。
昨天煎得超成功,沒拍真可惜。今天這塊被我毀了,邊煎牛排邊看書的下場。這麼薄的牛排也能煎壞,太不應該。
一是過熟,二是油筋都在昨天那一半上,我煎牛排都是乾煎,靠它自己的油,這塊不怎麼出油,太乾了。下次處理這一半的時候要加一小塊奶油下去試試看。

失敗作品還是記錄一下,下回改進。



牛排是控制體重的好朋友,昨晚吃那麼飽,今早起床居然輕了。
前提是配綠色蔬菜別配馬鈴薯。
昨晚的蔬菜也不怎麼綠就是了,是一盤清炒綠豆芽,我的愛。


星期四, 2月 23, 2017

杏仁瓦片

不想出門的下雨天,手上的書好看又不難翻,可是心浮浮的定不下來。
想抱著電腦在家窩一整天,問題是冰箱近乎淨空狀態,除了各種調味料,就只有三個蛋和一包杏仁片⋯⋯是古時候為了做杏仁瓦片買的,壓在一堆藥膳包下面。
肯定過期了,但沒拆封,還有希望。
打開嚐了一下,脆脆的,沒有怪味道,可以耶。
那就來做做看吧。



想留兩個蛋當明天的早餐,麵粉也只剩一小把,所以這次做的份量少到不想秤。
就憑感覺胡亂做吧。

材料:
一個蛋白
一點沙拉油
一把麵粉
一些綿白細糖
很多杏仁片


我依上面的順序把材料拌起來,狀況如下圖:



不要怕拌不開,很乾是對的,麵糊太多反而不好吃。
我這次的心得是麵粉越少越好,免得攤不薄會烤不乾,烤不乾就不脆了。
畢竟杏仁瓦片的主角是杏仁。
至少在我心目中是這樣。XD

隨便拌拌,不要拌太久,會碎。
拌好了就一小堆一小堆放到鋪了烘焙紙的烤盤上,用手指推薄。





這不是該團結的時候,寧可太散也不能太黏。
要比上面照片裡的再薄一點。

烤箱預熱攝氏180度,烤五分鐘後密切觀察,上色就得立刻拿出來,放涼就會變脆。
完全不需技術,也不花太多時間,只要材料齊備就行了。
而且一次可以只做一點點,現做現吃。
下次想把沙拉油換掉,用奶油試試看,或者不加油。
杏仁自己就很油,而且有烘焙紙不怕沾。
應該可以。

朋友來喝下午茶的時候,這是很棒的點心。
當然,趕稿的下雨天,也可以安慰苦悶的腦細胞。

最近終於練成早睡早起神功,告別吸血鬼生涯,希望不是曇花,至少要開一季。





星期三, 2月 15, 2017

椰子核桃餅

突然非常非常想吃餅乾,大概是起得太早又用腦過度,身體想補糖吧。
翻翻冰箱,用現有的材料隨手做一點。



材料:奶油、砂糖、蛋、椰子粉、核桃、低筋麵粉。

完全是亂做的,今天任性,沒算份量。
冰箱裡快用完的的兩小塊奶油,一塊有鹽,一塊無鹽。
隨便倒點二砂,加了顆蛋,然後麵粉慢慢加,濕度差不多就停。
麵團揉上椰子粉,加上掰碎的核桃,在烤盤上壓平。
進爐。

第一次做椰子餅乾,挺好吃的。
天沒亮工作到現在,還算順,獎勵一下。


星期三, 2月 08, 2017

射一物

其實是慘案。元宵將至,請大家猜個謎好了。
下方紙盒裡的東西是啥哩?
提示:「某物的一部分。」



對,那個東西壞掉了。
而且是在我打稿打得正順的時候⋯⋯

研究了一會兒,看不出來怎麼壞的。
明天要帶工具過來。