杏仁瓦片

不想出門的下雨天，手上的書好看又不難翻，可是心浮浮的定不下來。
想抱著電腦在家窩一整天，問題是冰箱近乎淨空狀態，除了各種調味料，就只有三個蛋和一包杏仁片⋯⋯是古時候為了做杏仁瓦片買的，壓在一堆藥膳包下面。
肯定過期了，但沒拆封，還有希望。
打開嚐了一下，脆脆的，沒有怪味道，可以耶。
那就來做做看吧。

想留兩個蛋當明天的早餐，麵粉也只剩一小把，所以這次做的份量少到不想秤。

就憑感覺胡亂做吧。

材料：

一個蛋白

一點沙拉油

一把麵粉

一些綿白細糖

很多杏仁片

我依上面的順序把材料拌起來，狀況如下圖：

不要怕拌不開，很乾是對的，麵糊太多反而不好吃。

我這次的心得是麵粉越少越好，免得攤不薄會烤不乾，烤不乾就不脆了。

畢竟杏仁瓦片的主角是杏仁。

至少在我心目中是這樣。XD

隨便拌拌，不要拌太久，會碎。

拌好了就一小堆一小堆放到鋪了烘焙紙的烤盤上，用手指推薄。

這不是該團結的時候，寧可太散也不能太黏。

要比上面照片裡的再薄一點。

烤箱預熱攝氏180度，烤五分鐘後密切觀察，上色就得立刻拿出來，放涼就會變脆。

完全不需技術，也不花太多時間，只要材料齊備就行了。

而且一次可以只做一點點，現做現吃。

下次想把沙拉油換掉，用奶油試試看，或者不加油。

杏仁自己就很油，而且有烘焙紙不怕沾。

應該可以。

朋友來喝下午茶的時候，這是很棒的點心。

當然，趕稿的下雨天，也可以安慰苦悶的腦細胞。

最近終於練成早睡早起神功，告別吸血鬼生涯，希望不是曇花，至少要開一季。