水煮魚

咳得太久，有點煩了。
下雨天清冰箱，翻出古時候凍的魚片，本想煮個清湯，怕腥，決定拿出同學給的重慶調料，試做水煮魚。
以毒攻毒。
還要咳就咳個痛快算了。

撒點蔥會比較好看，今日將就。

今天做的時候手髒，魚味很討厭，空不出手來拍，所以沒什麼過程照片。

最後試著用iPad拍了一小段影片，對不到焦，糊成一片。

做法其實很簡單的，調料背後有食用方法，想清楚再動手就好。
就是這包：

今天拍的好像都有點糊。

裡面有三包，調料包、乾料包、醃魚包。

冰箱裡只有鱈魚片和大白菜，就用這兩樣。

魚片切塊，用醃魚料和米酒醃起來備用。

白菜洗乾淨燙一下，撈出來墊底。今天魚片很少，白菜的量是照片裡的兩倍。

另起一鍋水，加入調料包，煮沸，放入醃好的魚。
煮熟的魚和湯一起澆到白菜上。
起一鍋乾淨的熱油。
打開乾料包，裡面是辣椒、花椒和芝麻，倒在魚上，再澆上熱油。
好了。
挺簡單的，就是澆熱油那個步驟比較可怕。

這包調料夠做一大鍋，但我這康寧透明鍋很小，鋪滿白菜以後，只裝得下一半的湯。

這是我最後一次在家做魚。

做水煮魚這是第一次，也是最後一次，再有這種好調料，我會改做水煮牛肉，不碰魚了。

戴手套做飯太難，但光著手沾上魚腥味去不掉，廚房清完以後還會留下一股隱隱約約的魚味，過好久才會完全消失，太討厭。

以後絕對不可以再衝動買魚，一定要記住。

結論，這調料不錯，做出來味道很好，很辣很香，明天可以再買些青菜豆腐和菇類來涮。