星期日, 2月 03, 2008
紅燒獅子頭
爸爸想吃獅子頭。
去年過年訂晚了,沒訂到,今年自己做。
這會是年夜飯的一道菜,今晚試做。我在網路上看了許多人的心得,也翻出媽媽好幾本食譜,參考各家方法後,做出了上圖那一大碗,好好吃喔,比我在外頭吃過的任何一次都好吃,真希望妹妹也能嚐到。
沒關係,等妳回來我再做一次。
記錄一下好了,免得下次要做又忘了。
材料包括:
絞肉(不要唸我,我知道自己剁最好,但太費時間,這次用的是比較瘦的粗絞肉)
蔥
薑
荸薺(我個人是覺得多多益善)
雞蛋
白菜
我今天的做法與心得如下:
1.蔥薑切成細末,越細越好。
2.荸薺用塑膠袋包好平鋪來切,才不容易亂跳或切到手。切碎。
3.絞肉放在砧板上,粗剁,剁到感覺上大家很團結為止,我是剁安心的,有些人沒剁好像也不會怎樣。
4.拿一個大不銹鋼碗,把絞肉、蔥薑末和荸薺末都放進去,再加上醬油、酒、胡椒粉、雞蛋、一點點太白粉、一小匙鮮雞精。和勻。
5.放一會兒,先去熱油鍋,同時準備一盤太白粉。
6.開始捏肉丸,最好看油深淺決定丸子大小,然後將丸子在左右手間摔來摔去,摔到感覺很黏了,再去裹粉。
7.粉要薄,所以裹粉之後要像棒球投手似的把丸子往手裡丟兩下,去除餘粉。
8.油熱就下鍋,小火慢炸。炸請讀「閘」,二聲炸。受不了電視上那些烹飪節目老讀錯,轟炸或炸彈才讀四聲。把東西放進油裡加熱只是做菜,二聲就可以了。
9.炸丸子要花一點時間,這時候可以先洗白菜,另起一個鍋子燒熱水,看想要多少湯,就燒多少水。白菜熬的時候也會出水,所以如果準備了很多白菜,水就可以少些。水裡加上蔥段、醬油、酒和糖,我還滴了點麻油進去。
10.湯煮開了,先加白菜,然後把炸好的丸子放進去。
11.慢慢熬,今天我熬了40分鐘,我爸嫌不夠久。也許一小時差不多。
真好吃啊,煮一鍋白飯來配,跟爸媽邊吃邊聊天,是一種幸福的滋味。
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好好吃哦...
回覆刪除流口水了...
欣欣說:
很簡單的,做做看~
真的好好吃喔!^_^
感覺很好吃耶~
回覆刪除可是做的程序有點複雜..
為什麼這種肉丸子要叫”紅燒獅子頭”呀..
這是我從以前到現在的疑惑..ˊˋ”
(不好意思..重發..上篇有誤..)
欣欣說:
我直接幫你刪囉~
為甚麼叫紅燒獅子頭啊,因為,是紅燒的,而且某古人說它很像獅子頭。^_^
看了肚子都餓了
回覆刪除N年前也自己做過獅子頭
自己做的和買的還是不一樣
但現在好像越來越懶了
少了全家人吃飯的熱鬧氣氛
除夕要吃什麼都還沒想好
欣欣說:
不去姊姊家過年嗎?
自己做一桌菜也很棒喔,吃到有剩才會年年有餘嘛。^_^
真的,這種絞肉類的食物外頭的我不太敢吃呢。
忘了說
回覆刪除新年快樂!
鼠年數錢數不完...
欣欣說:
呵呵,謝謝,妳也是喔!^_^
不過要加但書才行,得是數自己賺來的錢喔,不能光幫老板數...那數不完可不太妙...
是丫.....看起來就好好吃哦!
回覆刪除我也要吃......
口水已經流滿地了啦!.....
欣欣說:
等我下個月交了稿......^_^
口水流的满地了
回覆刪除我家正在肉丸子
好吃啊····
欣欣姐做的我也好想咬一口啊~~~
好久没来欣欣姐的部落格了···
不好意思啊···
祝欣欣姐鼠年数钞票数的手抽筋啊···
哈哈!!
身体健康!!!
保护好嗓子啊
欣欣說:
歡迎~咬幾口都行!^_^
呵呵,鼠年怎麼整個網路上都在「手抽筋」啊,真是又辛苦又快樂~
咱們還是整疊抱去請銀行數鈔機幫忙好了!^_^
兴奋啊····
回覆刪除我终于听到了久违的欣欣姐的声音了~~~~
开心····
怀念啊····
欣欣說:
^_^
哇。。那白菜显得很好吃诶。有了狮子头的香味,又不像吃狮子头那样让人发胖。嘿。
回覆刪除记得欣欣姐以前有过一次在节目中让大家分享菜谱,我还把你和另外一个听众做麻辣豆腐的方法记下来了,不过我很懒,懒得做饭,更懒得打扫厨房,所以还没试验过。
欣欣說:
呵呵,獅子頭的白菜不輸肉丸子哩!
欣兒太厲害啦
回覆刪除明年過年我媽免煮了
跟妳訂菜啦
我家愛吃肉丸的只有哥哥一個
為了豐富這道菜的素料
除了大白菜之外還會加些香菇木耳
也很好吃
恭喜發財喔!
欣欣說:
呵呵,我還差得遠啦,不過這獅子頭應該很合妳口味喔,真的,一點也不油膩,很香又很爽口。^_^
改天來試試~
看看能不能勝過上次的咖哩~
進來網頁
回覆刪除都會流一次口水
恩恩
欣欣姐 恭賀欣喜XDD
欣欣說:
謝謝!
祝你鼠年心想事成,平安快樂!^_^
光這一道就這麼讚,其他的還的了
回覆刪除除夕夜應該很幸福吧!你的家人
祝你新年快樂 囉 *ˇ*
欣欣說:
今年年夜飯還是我了不起的媽咪主廚,我貢獻的只有這麼一道啦。
可是我爸說明年照樣,以後年年都要這一道,呵呵,聽了很有成就感。^_^
多謝稱讚,也祝您新年快樂,萬事如意!
借一下版面賀個年:
回覆刪除祝欣欣好年好運,心想事成.
ps.看著第一張照片,實在是...
...很想給它咬一口^^
欣欣說:
恭喜發財!健康平安!^_^
今晚那一大鍋正式的煮了一個半小時,好吃得不得了~
欣欣姊:新年到了.願妳在新的一年裡~心想事成.財運滾滾.好運旺旺來...反正所有好康都有妳.祝妳~新年快樂~
回覆刪除欣欣說:
謝謝你一直沒有忘記我!^_^
祝你在新的一年裡情場職場都順利成功,平平安安,快快樂樂囉~
欣欣姊
回覆刪除新年快樂
等到我結婚,來一桌吧。哈哈
欣欣說:
結婚誰吃獅子頭啦,小心變出河東獅吼...^_^
祝你今年結婚吧!快快樂樂百年好合!
哇!好想吃一口喔!
回覆刪除印象中節目有介紹過,我當時就在流口水了!
新年快樂囉!
欣欣說:
是啊,可惜當時沒做筆記,現在真要做了還得找食譜。
不過多看多收穫,也不錯!
新年快樂!^_^
前几天翻出一段以前录的欣欣姐的节目,是讲《雷雨》的那集,
回覆刪除听着你的笑声就觉得好安心。
新的一年意味着又一个轮回的开始。祝福欣欣姐和你的家人,平安、幸福!:)
欣欣說:
也祝福你闔家幸福平安~
^_^
大年初二來拜年,敬祝
回覆刪除欣欣
平安健康身體好
翻譯順心利交稿
財運旺盛福氣多
萬事如意沒煩惱
欣欣說:
哇,真棒,每一個祝福都好想要喔!^_^
謝謝!
第二條讓我獨享,其它的就咱們一塊兒享用吧~
好像很可口的樣子
回覆刪除我也要自己做來吃
那些材料的量要多少啊?
欣欣說:
都行,抓自己喜歡的比例來放就好囉!^_^
我是覺得太白粉越薄越好。
啊,看起來好好吃,不知道我那時候會掛點,
回覆刪除希望在掛點之前可以吃‘您’煮的獅子頭..
欣欣說:
我不知道您怎麼會認為那是有可能的事。
不要再騷擾我了!