麻辣香鍋

趕稿的時候不想出去吃飯，也不想花太多時間做飯，可是吃不好士氣會很差，這一鍋把我從截稿地獄瞬間拉回人間。

沒有色差，它就是這麼紅。

上週有朋友寄給我兩包這個：

裡頭是調好的一整包油醬，看起來很辣對吧，朋友怕我承受不了，還叫我一次用半包。
可是我不太怕辣，想做多點比較省事，就一整包全用了。

原本這道菜應該要用蝦、藕和筍，我沒看包裝就去買菜，所以這回先用買回來的菜做，下回再試它的標準做法。

首先，肉切片，加蒜，用整包醬醃起來，放著別管。

我不太喜歡豬肉的味道，可是麻辣的東西太素了味道會有點單，有種說不出的刻薄感，所以路過肉攤還是買了一小塊。

板豆腐切片，煎黃。

杏鮑菇這次我分兩組，一組先煎過，一組不煎，想看看有什麼不同。

煎東西我用鑄鐵鍋，混合的時候用不沾鍋。

有醬的東西會帶出鑄鐵鍋的味道，我盡量避免，避不開也不讓它久待。

買回來的炸豆皮重新乾煎一次，剪成小段。

所有材料全放進鍋裡，開火，夠熱了就開始拌，注意肉要炒熟。
拌勻，開吃。


這醬極香，我很喜歡，唯一的缺點是裡面有種像細沙的東西，不知是什麼，很討厭。下回要想個辦法把它分離出來。